Autor: Sophiko

Ich bin Sophiko und hier blogge ich über meine wunderschöne Heimat Georgien.

Chinkali aus der georgischen Küche

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chinkali servieren georgische küche

So, so endlich Zeit für Chinkali!

Chinkali aka Khinkali  (georgisch: ხინკალი) ist das Erste was ausländische Gäste in Georgien zum Essen angeboten bekommen. Chinkali ist ein fester Teil georgischer Kultur und es wird keine Reise nach Georgien stattfinden, auf der nicht Khinkali und Khachapuri gegessen und als Rezept mitgenommen wird.

In Goergien ist Chinkali im Freundeskreis essen sogar eine Art Tradition – Freunde treffen sich um Chinkali zu essen, ist es im Restaurant oder zu Hause bei jemanden. Es gibt auch Wetten – wie viel Chinkali schafft man? Ich persönlich, schaffe bis max. 6 Stück und danach kann nicht mehr atmen. Ein erwachsener, kräftiger Mann würde bis zu 20 Stück schon runterschlucken können denke ich :D

Chinkali Zuberetung ist ziemlich einfach und geht ganz schnell:

  1. Teig ausrollen
  2. Teig ausschneiden als Kreise
  3. Chinkalifüllung auf den Teig legen
  4. Die Chinkali Teigtasche zusammenbinden

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Urlaub in Georgien: Batumi

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Zwar ist Georgien im Vergleich zu Deutschland sehr klein aber umso konzentriert schön ist die Landschaft dort;) Und eben sehr abwechslungsreich: Strand, Sonne, Hitze, Schnee in den Bergen, Wüste, Oasen… Sagen wir es mal so, ein engagierter Tourist würde sich nicht langweilen.

Zu Zeit ist Georgien als Urlaubsziel ein Hype in Osteuropa. Ja richtig, gerade bei den jüngeren Osteuropäer – auf Facebook sehe ich nur noch Check Ins nach Tbilisi, Aufnahmen von einer Weinprobe oder den bekannten botanischen Garten in Batumi.

Da ich erst im August in Batumi war, konnte ein Paar schöne Fotos machen und auf dem Blog hochladen:)

Batumi in Georgien

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Skifahren in Georgien: Gudauri

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In Georgien gibt es kaum einen Ort, an dem man entspannt über das Horizont blicken kann. Dort ist jeder Ausblick mit den Bergen eingegrenzt und im Winter auch (!) mit Schnee bedeckt. Viele fragen mich immer wieder, ob es in Georgien Schnee gibt –  natürlich gibt es in Georgien Schnee und im Winter wird auch ordentlich gefroren, die Durchschnittstemperatur liegt im Vergleich zu Deutschland lediglich um 3 Grad höher bei 11°C. Es gibt eine Menge Schnee die eine Reise nach Georgien wert ist;) Erfahrene Urlauber kommen auch oft nach Georgien Skifahren bzw. Heli-skiing. Es gibt zwei bekannte Skigebiete in Georgien: Gudauri und Bakuriani. Gudauri liegt sehr nah an Tbilisi (auf dem Weg nach Gudauri  liegt auch Ananuri Festung) wird  und daher sehr häufig besucht. Skifahren in Georgien ist hat übliche Ski Standards wie in Europa, allerdings, etwas günstiger;)

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Reiseführer Georgien: Ananuri Festung

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Ananuri (georgisch: ანანური) ist das beliebteste Reiseziel für eine Klassenfahrt in Georgien. Alle Schüler zwischen der 5. und 7. Klasse, osteuropäische Backpacker und neu gebackene Führerscheinbesitzer in Georgien, haben Ananuri schon mal besucht.

Der Ausblick ist in Ananuri atemberaubend traumhaft und dieser Tal (übrigens, die Wassermengen sind künstlich in Ananuri geschaffen worden) liegt so günstig in der Näher der Hauptstadt.  Die Festung ist klein, aber verfügt trotzdem über zwei Kirchen mit Reliefschmuck. Wenn ihr noch nicht in Georgien gewesen seid, vorab zur Info: in Georgien ist es äußerst schwierig einer Kirche nicht über den Weg zu laufen – da muss man als Tourist nur die ältesten und schönsten fotografieren, sonst ist die Speicherkarte viel zu schnell voll;)

georgien ananuri kirche und festung

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georgishe witze

Georgische Witze: Januar Ausgabe

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So so, es gibt mal wieder georgische Witze auf dem Blog!;)  Im Dezember habe ich viele Witze  über Gurulebi (Guria ist eine Region am schwarzen Meer in Goergien) euch erzählt, davor gab es  Witze über Svanis (Svaneti ist eine Region in Georgien) und heute gibt es wieder ein Paar Perlen des georgischen Humors:) *** – Liebster, es gibt doch nicht! Bist eifersüchtig?! – Nein!… Read more →

Georgische Küche Rezepte: Gozinaki

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Wie viele wissen, katholische Weihnachten am 25.12 wird in Georgien nicht gefeiert. Allerdings, ähnlich wie Weihnachten in Deutschland und noch kleines bisschen mehr wird in Georgien Silvester gefeiert. An Silvester, am 31.12 bekommen brave Kinder in Georgien Geschenke – Aber nicht von einem Weihnachtsmann sondern von einem Schneeopa (georgisch: თოვლის ბაბუა, ausgesprochen wird wie: thowlis babua) /Schneemann ^^ An Silvester wird in Georgien so reich und so teuer gekocht wie nie im Jahr, da man glaubt, wie das neue Jahr begegnet wird, genauso wird das restliche Jahr auch sein.

Gekocht wird wie für Georgien üblich, mit ganz viel Walnuss: Walnuss in den kalten Speisen,  Walnuss im Hauptgericht, Walnuss als Dessert… Das Ganze hat entsprechend auch Konsequenzen und nach diesen Feiertagen leiden alle an Magenschmerzen oder bekommen unreine Haut. Also, passt auf, wenn ihr georgisch kocht!;)

georgische küche gozinaki - auf dem teller

Aus dem aktuellen Anlass habe ich Gozinaki in Berlin gemacht und das Rezept möchte ich gerne mit euch teilen:) Gozinaki Rezept aus der georgischen Küche ist sehr einfach, dauert nur etwas länger zu machen;) Und Zutaten sind auch in jedem Supermarkt zu finden!Read more

Christus, heiliger Giorgi und alte Götter in Gorijvari

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Am Rande meiner Heimatstadt Gori, auf einer schwer erreichbaren Bergspitze ist ein im 4. Jh. gebautes kleines Kloster Gorijvari von Ferne in den Wolken zu sehen.  Diese kleine Kirche trägt den Namen des heiligen Georg (georgisch: Giorgi, წმინდა გიორგი) und wie die Legende erzählt, sein Schädel wäre im Fundament der Kirche eingebaut.

gorijvari christus

Noch Lange vor dem Christentum war die Bergspitze ein Zuhause für die alte Götter. Wie manche Quellen behaupten, hier sei das Haus des Mondes gewesen – daher auch die Tradition hier ein Huhn zu schlachten. Dann haben die  Christen auf dem Berg ein Kreuz aufgebaut (mit oder ohne Frieden wissen wir nicht genau) und so kam der Name Gori Jvari (Gori ist die Stadt, Jvari bedeutet Kreuz auf Georgisch) zum Gebrauch.

Seit dem sind Jahrhunderte, Kriege und Regierungen vergangen aber alte Götter ließen sich nicht vergessen und assimilierten mit den religiösen Vorstellungen der Georgier.Read more

Reiseführer Georgien: Rabat Festung

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In Westgeorgien, am Rande der Stadt Achalziche, wo es sich im November das Wetter immer noch wie Frühling anfühlt, liegt eine märchenhaft schöne Festung – Rabat. Oder Rabati (georgisch: რაბათი), wie es in Georgien gesagt wird.

rabat-festung-von-oben

Die Festung ist so wunderschön, wie eine Sammlung aller Kindheitsträume – Sie liegt direkt am Fluss Pozchowiszqali (Potskhovi) und blickt über Achalziche wie ein Stadtschütze. Read more

polizei in georgien

Georgien – ein Land der Strafen

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Urlaub gebucht, Flugticket gekauft, in Georgien angekommen und dann kommt die Frage, was muss man als Erstes in Georgien wissen? Nein, es geht nicht um die Touren oder Sehenswürdigkeiten. Auch keine Mentalität oder kultureller Unterschied. Als Erstes muss man sich über alle möglichen Strafen in Georgien informieren, da sie in Georgien absolut ernsthaft wahrgenommen werden und deren Kosten ordentliche Löcher im Urlaubsbudget… Read more →

Witze über Georgier - Schaufenster

Witze über Georgier – Oktober Ausgabe

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Ein langes Wochenende steht bevor und ich habe Zeit gefunden, nach Mitternacht noch wach zu sein, TV Total zu gucken und nebenbei die Witze über Georgier im Internet zu lesen. Die ausgewählten Perlen seht ihr unten:) Ich habe mir erlaubt, einen Witz über Armenier (Armeniern wird nachgesagt, dass sie sehr geizig seien) mit aufzunehmen. Den fand ich zu lustig, um ihn weg zu… Read more →

Georgische Witze – September Ausgabe

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Sommer vorbei, Kälte kehrt näher und es ist wieder Zeit, lange Abende mit georgischen Witzen zu verkürzen. Bevor ich euch georgische Witze erzähle: neulich hat man mich gefragt, was Svani bedeutet. Svani (Svaneti ist eine wunderschöne Region in Bergen Georgiens) ist ein „besonderer“ Georgier, der durch eine verlangsamte kognitive Bearbeitung in Georgien bekannt geworden ist. Ein Svani ist stur, kompromißlos,… Read more →

6 Gründe, warum ich mich in Georgien verliebt habe

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Neulich hat jemand einen Artikel auf Facebook gepostet: 6 Reasons Why I Fell in Love with Georgia von Mario Brighenti und den fand ich so schön, musste den unbedingt mit euch teilen!:)

Ich lese immer wieder solche Beiträge, weil ich als gebürtige Georgierin oft gar nicht wahrnehme, was Georgien so besonders schön macht – für mich ist dies ja vorausgesetzt.

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georgisch kochen – heißer reis mit huhn

Georgisch kochen: heißer Reissalat mit Huhn

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Vorab: Es ist wirklich wahr! Kaugummi kauen vermeidet tatsächlich Tränen in den Augen. Aber man muss auch  etwas „unfreundlich“ kauen, wie die höflichen Erzieher immer verboten haben. So, heute gibt es aus der Reihe Georgische Küche wieder was herzhaftes, inspiriert durch ein einsames Stück Hühnerfilet im Kühlschrank. Vorab zur Info: Der weiße Haufen auf den Bildern ist genau dieses Filet;) Read more →

Georgische Witze - my-georgia.de

Georgische Witze – Ausgabe 2

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Ich berichte ja immer wieder über die Witze über Georgier. Ich denke, um eine Kultur zu verstehen man sollte sich mit der Witze aus der Kultur zusammensetzen. Anbei wieder ein paar Perlen aus dem georgischen Humor:) Viel Spaß damit! Ein Svani ( Svanen sind besondere Georgier ;)) fragt jemanden: -Was bedeutet „I don’t know“ ? – Ich weiß nicht. – Omg,… Read more →

Weintourismus in Georgien – georgische Weine

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Dass Georgien als Heimat des Weines gilt, wissen mittlerweile alle deutschsprachige Urlauber. Darüber berichtet haben bereits alle Wein-online Shops, Reisebüros, alle Reiseführer und Wikipedia.
Wo kauft man aber georgische Weine in Deutschland?

Wenn jemand gerne persönlich die Flaschen berührt, kann zum nächstmöglichen russischen Lebensmittelladen gehen – ich habe noch keinen russischen Laden gesehen, wo georgische Weine nicht verkauft werden. Allerdings, die Qualität stimmt in solchen Läden öfters nicht.

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Georgische Küche: Acharuli Khachapuri – made in Berlin

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Acharuli Khachapuri (auf georgisch აჭარული ხაჭაპური) habe ich ja nie im Leben gebacken, da das dadurch bekannt ist, wäre zu kompliziert zu backen. Alles Klischees! Genau so kompliziert bzw. einfach wie ein übliches Khachapuri ( Rezept hier). Zutaten für den Teig: 1kg Mehl (ich empfehle bio) 1 Ikea Glas Wasser 20 g Hefe 1 Ikea Glas Milch 1 Ei 2… Read more →

Georgische Küche: Kartoffelwurst mit Tunfisch und Avocado

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Long time no post!

eigentlich habe ich  vor im Blog nur über die georgische Küche zu posten. Die Gerichte die ich zu Hause immer gegessen habe, Die Spezialitäten mit den ich groß gewachsen bin – wie z.B. Georgiens berühmte Khachapuri. Das Rezept heute ist aber eine wohl Ausnahme, meiner Meinung nach, leicht international – wobei ich das nur in Georgien gegessen habe.

Da die schöne essbare Kreation keinen eigenen Namen hat (nicht dass ich wüsste), ich nenne das einfach „Freude an der Welt“. Ansonsten das ist eine Kartoffelwurst mit Tunfisch und Avocado:) Für diejenige, die sich sehr mit dem Thema Kartoffelwurst zubereiten interessieren, können auch bei kochbar.de für Rezepte schauen:)tunfisch mit avocado

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Georgische Küche: Auberginen mit Käse überbacken

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Wenn jemand mich nach der georgischen Küche fragt, welche Richtung sie eigentlich geht, ich antworte immer viel Cholesterin, viel Fett, Fleisch, pikante Gewürze und Magenschmerzen. Nichts für einen feinen Geschmack.
Ich weiß, es gab hier noch kein Rezept mit Fleisch, aber es kommt noch! Da ich so gerne Käse esse (man merkt ja auch nach allen meinen Khachapuri Rezepten;) diejenige die es nicht wissen, ist ein Käsebrot aus Georgien), diesmal gibt es wieder was leckeres mit Käse! Bestimmt macht weniger dick als Auberginen mit Walnuss ;)
Als erstes, besorgen wir frische Auberginen:
Auberginen aus Georgien

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Auberginen mit Walnuss – Georgische Küche

by  on  in Georgische Küche • 37 Comments
Endlich ist es so weit dass nach knapp 2 Jahren wieder Zeit gefunden einen neuen und leckeren Post zu schreiben ;)
Ich weiß, ich weiß…. das leckere Rezept von Khachapuri hat so viel Resonanz gehabt dass ich heute wieder über die georgische Küche berichte!
Dieses Gericht wird auf Georgisch als Nigvsiani Badrijani ausgesprochen: Nigvsiani bedeutet mit Walnuss und Badrijani steht für Auberginen;) Abgesehen davon, was wir mit Auberginen kochen, sind diese Auberginen mit Käse überbacken oder werden mit Walnuss zubereitet, als Erstes brauchen wir frische Auberginen! Wie diese auf dem Bild, direkt aus Georgien;)))
frische auberginen
Dann los geht mit dem Nigvisiani Badrijani kochen!

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